Рецепт: томатный суп-пюре
Рецепт: томатный суп-пюре
Інгредієнти
- Сладкие томаты на ветке – 2 кг
- Чеснок – 1 головка
- Тимьян (свежий) – 8-10 веточек
- Оливковое масло – 4 ст. ложки
- Свежий базилик для подачи
- Соль, сахар и смесь дробленых перцев по вкусу
Приготування
Крок 1
Разогрейте духовку до 220°С. На лист для запекания мякотью вверх выложите половинки томатов, сверху разместите веточки томатов и тимьян. Головку чеснока разрежьте вдоль, не очищая от кожуры. Как правило, нижняя часть головки чеснока остается цельной – разместите её в центре листа для запекания. Оставшиеся полудольки чеснока равномерно распределите между томатов. Добавьте 4 столовых ложки оливкового масла, щепотку соли и дробленого перца. Запекайте овощи в разогретой до 220°С духовке 25-30 минут.
Разогрейте духовку до 220°С. На лист для запекания мякотью вверх выложите половинки томатов, сверху разместите веточки томатов и тимьян. Головку чеснока разрежьте вдоль, не очищая от кожуры. Как правило, нижняя часть головки чеснока остается цельной – разместите её в центре листа для запекания. Оставшиеся полудольки чеснока равномерно распределите между томатов. Добавьте 4 столовых ложки оливкового масла, щепотку соли и дробленого перца. Запекайте овощи в разогретой до 220°С духовке 25-30 минут.
Крок 2
Пока томаты запекаются, сварите овощной или мясной бульон из ингредиентов по списку. Для рецепта понадобится не более 500 мл бульона. Дайте бульону остыть до температуры 60°С (температура горячего чая).
Пока томаты запекаются, сварите овощной или мясной бульон из ингредиентов по списку. Для рецепта понадобится не более 500 мл бульона. Дайте бульону остыть до температуры 60°С (температура горячего чая).
Крок 3
Достаньте лист из духовки. Уберите ветки томатов и тимьян с томатов, выдавите чеснок из кожуры.
Достаньте лист из духовки. Уберите ветки томатов и тимьян с томатов, выдавите чеснок из кожуры.
Крок 4
В емкость блендера выкладываем томаты, чеснок и вливаем сок, который образовался при запекании. Добавляем 500 мл бульона (без овощей и мяса). Взбейте суп на средней скорости до получения однородной консистенции.
В емкость блендера выкладываем томаты, чеснок и вливаем сок, который образовался при запекании. Добавляем 500 мл бульона (без овощей и мяса). Взбейте суп на средней скорости до получения однородной консистенции.
Крок 5
Перелейте суп в кастрюлю и томите на слабом огне 30 минут, не накрывая крышкой. Суп должен выпариться на 1-2 см и стать более густым. По необходимости, в суп можно добавить чайную ложку сахара, чтобы сбалансировать кислый вкус томатов. Украсьте томатный суп свежими листьями базилика.
Перелейте суп в кастрюлю и томите на слабом огне 30 минут, не накрывая крышкой. Суп должен выпариться на 1-2 см и стать более густым. По необходимости, в суп можно добавить чайную ложку сахара, чтобы сбалансировать кислый вкус томатов. Украсьте томатный суп свежими листьями базилика.
