Ризотто с опятами в мультиварке

Ingredients

250 г опят
250 г риса арборио
700 мл куриного бульона
100 мл белого сухого вина
2 маленькие луковицы шалота
2 зубчика чеснока
30 г сливочного масла
2 ст. л. растительного масла
50 г пармезана
2 веточки зеленого базилика
Соль и перец по вкусу

Mode: Мой рецепт plus (мультиповар)
Time: 45
Portions: 4

Cooking

Step 1
Подготовить мультиварку и ингредиенты.

Step 2
Очистить грибы, отобрать целые и мелкие (примерно половину), остальные нарезать небольшими кусочками. Лук и чеснок мелко нарезать, пармезан натереть на терке.

Step 3
Включить режим «Мой рецепт plus (мультиповар)» и установить температуру 160 °С. Положить в чашу мультиварки сливочное масло и отобранные резаные грибы. Посолить и готовить, помешивая, до золотистого цвета – примерно 15 минут. Готовые грибы отложить.

Step 4
В чашу мультиварки налить оливковое масло и положить лук-шалот. Готовить 3 минуты, затем добавить чеснок и целые грибы. Готовить 5 минут, затем насыпать рис. Влить вино и, постоянно перемешивая, готовить, пока жидкость полностью не впитается. Добавить горячий бульон, перемешать и продолжать готовить ризотто при температуре 160 °С до готовности риса, 15 минут. В готовом ризотто зерна риса должны оставаться в середине слегка твердыми. Дать настояться, 2–3 минуты.

Step 5
Добавить в ризотто тертый пармезан и отложенные грибы, аккуратно перемешать и разложить по тарелкам. Украсить листочками зеленого базилика и приправить белым перцем.

Step 6
Приятного аппетита!