Какая мультиварка лучше: индукционная или обычная?

У любой мультиварки есть металлическая ёмкость для продуктов, термодатчик, микропроцессор и плотно прилегающая крышка. А вот способ нагрева может быть разный. Одни модели получают тепловую энергию от ТЭНа, а другие – от стен чаши, которые нагреваются под воздействием электромагнитных волн. Поговорим подробнее об устройстве, преимуществах и недостатках каждой конфигурации.

Как работает обычная мультиварка?

В классических моделях за нагрев отвечает ТЭН – трубчатый электронагреватель. Он находится внутри прибора на дне. В центре ТЭНа – алюминиевый датчик температуры. На ТЭН подаётся электрический ток, и он нагревается. Если металлическая ёмкость с продуктами плотно прилегает к нагревателю, ей передаётся тепло от ТЭНа. Начинается процесс приготовления. Параллельно датчик измеряет температуру дна чаши и передает эту информацию в блок управления ТЭНом. Тот, в свою очередь, может оставить нагреватель работать или выключить его.

ТЭН может находиться в одном из двух состояний: либо он включён и работает на полную мощность, либо выключен и совсем не греет. Поэтому, чтобы поддерживать температуру, заданную программой, он то включается, то выключается. Объясним на простом примере. Предположим, чаша должна нагреться до 98 °C. После запуска мультиварки микропроцессор запускает ТЭН и периодически регистрирует показания датчика температуры. Нагреватель работает до тех пор, пока температура дна ёмкости не превысит 98 °C. Как только это произошло, блок управления выключает ТЭН. Этот момент можно узнать по характерному щелчку, который издаст реле. После этого чаша ещё немного нагреется, а затем начнёт медленно остывать. Как только температура дна чаши станет меньше 98 °C, ТЭН снова включится. Этот цикл будет повторяться до конца программы. Первоначальный нагрев требует много энергии и времени, а для поддержания температуры достаточно коротких импульсов.

Что такое индукционная мультиварка?

Индукционная мультиварка внешне не отличается от обычной. А вот во внутреннем устройстве разница значительная. Внутри прибора расположены индукционные катушки. Когда по ним проходит ток, образуется электромагнитное поле. Под его воздействием в чаше мультиварки возникают вихревые токи, и она нагревается. То есть нагревательным элементом является сама ёмкость из ферромагнитного сплава. В результате тепло распространяется равномернее. Это позволяет готовить еду быстрее и с минимальными тепловыми потерями.

В остальном принцип работы схож с классической мультиваркой: чаша нагревается, датчик регистрирует температуру, и как только её значение превысит запрограммированное, подача импульса на катушки прекращается. Нагрев чаши останавливается.

Магнитное поле, которое создаёт мультиварка, безвредно, поскольку полностью блокируется корпусом прибора.

Сравнение обычной и индукционной мультиварок

Оценить разницу между приборами поможет таблица:

Вместо заключения

И индукционная, и обычная мультиварка – полезное приобретение для кухни. Оба прибора тратят гораздо меньше электроэнергии, чем обычная плита. Оба занимают относительно немного места. Оба мобильны. Индукционное устройство удобнее за счёт способности быстро разогреваться до нужной температуры. Однако цена на него гораздо выше. Поэтому принимайте решение, исходя из бюджета.