Рецепт: Мясной диетический бульон в мультиварке
Рецепт: Мясной диетический бульон в мультиварке
Інгредієнти
- 1 кг больших костей с хрящами
- 1 кг нежирной говядины
- 1 большая луковица
- 1 большая морковка
- 1 стебель лука-порея
- 4 зубчика чеснока
- 1 черешок сельдерея
- 1 пучок петрушки
- 1 веточка тимьяна
- 2 веточки эстрагона
- 2 лавровых листа
- 4 бутона гвоздики
- 10 горошин черного перца
- соль
Час: 2
Порції: 10
Приготування
Крок 1
Подготовить мультиварку и ингредиенты.
Крок 2
Лук, морковь и чеснок очистить. Лук и морковь разрезать пополам. Лук-порей, сельдерей и зелень вымыть. Отделить белую часть лука-порея от зеленой и нарезать ее широкими кольцами. В 2–3 зеленых листика завернуть петрушку, тимьяна, эстрагон и лаврушку. Связать ниткой. Получился так называемый «букет гарни».
Лук, морковь и чеснок очистить. Лук и морковь разрезать пополам. Лук-порей, сельдерей и зелень вымыть. Отделить белую часть лука-порея от зеленой и нарезать ее широкими кольцами. В 2–3 зеленых листика завернуть петрушку, тимьяна, эстрагон и лаврушку. Связать ниткой. Получился так называемый «букет гарни».
Крок 3
Включить режим «Жарка» и обжарить лук, морковь, кольца порея и сельдерей до появления темных пятен, примерно 5 мин. Переложить на блюдо.
Включить режим «Жарка» и обжарить лук, морковь, кольца порея и сельдерей до появления темных пятен, примерно 5 мин. Переложить на блюдо.
Крок 4
В чашу мультиварки поместить кости и говядину, влить 3 л воды и в режиме «Мой рецепт plus (мультиповар)» при 160 °С довести до кипения. Слить бульон вместе с пеной. Мясо и кости промыть, вернуть в чашу и влить 2 л свежей воды. В том же режиме еще раз довести до кипения, снять пену.
В чашу мультиварки поместить кости и говядину, влить 3 л воды и в режиме «Мой рецепт plus (мультиповар)» при 160 °С довести до кипения. Слить бульон вместе с пеной. Мясо и кости промыть, вернуть в чашу и влить 2 л свежей воды. В том же режиме еще раз довести до кипения, снять пену.
Крок 5
Добавить обжаренные овощи, чеснок и букет гарни. Закрыть крышку и варить в режиме «Суп» 1 час 30 мин. Добавить соль и горошины перца, варить в режиме «Мой рецепт plus (мультиповар)» еще 10 мин.
Добавить обжаренные овощи, чеснок и букет гарни. Закрыть крышку и варить в режиме «Суп» 1 час 30 мин. Добавить соль и горошины перца, варить в режиме «Мой рецепт plus (мультиповар)» еще 10 мин.
Крок 6
Аккуратно отбросить кости, мясо и овощи на дуршлаг, помещенный на чистую кастрюлю. Когда вся жидкость стечет, дать бульону остыть, накрыть и поставить на 3–4 ч в холодильник. С остывшего бульона снять ложкой поднявшийся на поверхность жир.
Аккуратно отбросить кости, мясо и овощи на дуршлаг, помещенный на чистую кастрюлю. Когда вся жидкость стечет, дать бульону остыть, накрыть и поставить на 3–4 ч в холодильник. С остывшего бульона снять ложкой поднявшийся на поверхность жир.
Крок 7
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!