Как работает мультиварка?

Как устроена мультиварка?
Как мультиварка готовит еду?
Что умеет мультиварка?

Быстро приготовить суп, горячее или выпечку, сохранить еду горячей до возвращения с работы и не потонуть после этого в море грязной посуды? Вполне осуществимая мечта, причём с помощью одного­-единственного прибора. Итак, что же это такое – мультиварка? Объясняем принцип работы самого полезного кухонного помощника.

Как устроена мультиварка?

Мультиварка выглядит как большая кастрюля. На самом деле это электрический прибор со множеством элементов:

• пластиковый или металлический корпус – может иметь ручку для переноски;
• внутренняя чаша с антипригарным покрытием – вставляется в корпус, туда помещаются продукты;
• микропроцессор – электронный «мозг», который отвечает за работу мультиварки;
• электронная панель – расположена на крышке или сбоку корпуса, управляет встроенными программами приготовления;
• нагревательный элемент с термодатчиком – регулирует степень нагрева чаши;
• крышка – плотно закрывает чашу;
• влагосборник – копит конденсат, образующийся на крышке.

Это основное, из чего состоит мультиварка. В дополнение также идут различные аксессуары: мерные стаканчики, пластиковые ложки для помешивания продуктов, контейнер для готовки на пару, баночки для йогуртов. Некоторые модели имеют съёмный сетевой кабель, это удобно для компактного хранения или перевозки.

Самая сложносоставная деталь – это крышка. Из чего же состоит крышка мультиварки? Она имеет внутренний съёмный алюминиевый диск, который удобно мыть, уплотнительное кольцо по краям для герметичного прилегания и съёмный клапан для выпуска излишков пара. У некоторых моделей на крышке есть ручка для открывания, другие открываются при нажатии кнопки. Крышка может оставаться открытой или закрытой в зависимости от режима приготовления.

Как мультиварка готовит еду?

Мы уже выяснили, что процессом приготовления еды в мультиварке управляет микропроцессор. Вы подключаете прибор к сети, выбираете режим на панели управления, а микропроцессор автоматически устанавливает нужную температуру, давление пара, время приготовления блюда. Дальше дело за малым – нагреть чашу прибора.

Основное отличие между разными моделями – вид нагревательного элемента. Он может быть трубчатым или индукционным:

• Трубчатый электронагреватель, или ТЭН, установлен на дне прибора. При подключении к сети он нагревает чашу, которая передаёт тепло находящимся в ней продуктам. Пользователь выбирает температурный режим, который поддерживается микропроцессором при помощи термодатчика. Если заданная температура превышена, датчик считывает это, и система управления отключает ТЭН, чаша остывает. Когда температура опускается ниже заданной отметки, микропроцессор снова включает нагревательный элемент.
  
• Индукционный нагрев происходит по-другому. В корпусе спрятаны индукционные катушки, которые при подключении к сети образуют электромагнитные волны. Утолщённые металлические стенки чаши нагреваются от прохождения этих волн и хорошо удерживают тепло. Такое тепло распространяется моментально, а затраты электричества при этом снижаются. Продукты при этом сохраняют максимальную пользу, не лишаются оригинальных вкусовых особенностей. Считается, что такой принцип работы мультиварки – это настоящий прогресс для бытовой техники.
  

Благодаря встроенным автоматическим режимам, блюда в мультиварке готовятся без вашего участия. Интеллектуальная система регулирует внутреннее давление на всех этапах приготовления, а специальный клапан на крышке выпускает излишки пара. После завершения программы подаётся звуковой сигнал, и вы можете открыть крышку, чтобы проверить готовность блюда.

Что умеет мультиварка?

Главное достоинство мультиварок – наличие десятков встроенных программ, которые умеют, кажется, всё на свете:

• варить – можно готовить супы, бульоны, жидкие каши, рассыпчатые крупы для гарнира, макароны, пельмени;
• готовить на пару – если в комплекте есть контейнер с отверстиями для пара, на него можно сложить кусочки мяса, рыбы, овощей, чтобы приготовить их в максимально щадящем режиме с сохранением всех питательных свойств;
• жарить – тефлоновое покрытие стенок чаши позволяет использовать совсем немного масла;
• запекать – смесь для пиццы, хлеба, пирогов, омлетов, запеканок поднимается и пропекается равномерно, не подгорая;
• тушить – продукты томятся в собственном соку внутри мультиварки, что позволяет обойтись без добавления лишней воды или масла;
• сохранять тепло – не надо тратить время на подогрев уже готовой еды;
• отложить приготовление – просто заложите в чашу продукты в нужной пропорции и выберите время, к которому блюдо должно быть готово.

Кроме основных функций, существует много дополнительных возможностей в зависимости от «продвинутости» мультиварки. В некоторых, например, можно готовить настоящий полезный йогурт – закваска в специальных баночках подвергается длительной тепловой обработке при температуре не выше 35°С. Или можно создать свой собственный рецепт – вручную задать время и температуру приготовления, сохранив их в памяти устройства. А некоторыми моделями можно вообще управлять удалённо!

Выбирая мультиварку в кухонные помощники, вы экономите кучу времени у плиты, сохраняете пользу витаминов и натуральный вкус продуктов, а ещё освобождаете место, которое занимали многочисленные кастрюли и сковородки – ведь они больше не нужны. Просто подготовьте ингредиенты, положите их в чашу, нажмите кнопочку – и занимайтесь своими делами.