Как готовить американо в кофемашине
Правильный американо: рецепт и основные характеристики
Классический американо готовят так: берут от 7 до 11 грамм молотого кофе, варят эспрессо и разбавляют горячей водой (в объёме от 30 до 470 мл). Чем больше воды, тем слабее напиток. В конце по желанию добавляют сахар.
Рецепт на основе эспрессо – это изобретение итальянских бариста, которым в конце Второй мировой войны пришлось обслуживать американских солдат-освободителей, не привыкших к крепкому кофе.
| Сорт кофе | Coffea arabica, опционально с добавлением до 1/10 Coffea robusta |
| Обжарка | От средней до тёмной |
| Помол | Тонкий или средний (для капельных кофеварок – средний или крупный) |
| Температура воды, с которой смешивают эспрессо | От +90 до +92 °C |
| Температура напитка в чашке | От +75 до +85 °C |
| Объём порции, мл | В среднем от 60 до 120 мл, но может составлять до полулитра |
Как приготовить американо в кофемашине?
Если у кофемашины есть программа приготовления американо, сварить его не составит труда: достаточно засыпать зёрна или молотый кофе, налить воду и следовать инструкциям. Проблема в том, что в подавляющем большинстве аппаратов для варки кофе нет режима «Американо». Впрочем, его всё равно можно приготовить – с небольшим участием человека.
Вариант 1: эспрессо-кофеварка
Рожковая кофеварка специализируется на варке эспрессо. Но ведь американо – это и есть эспрессо, смешанный с горячей водой! Вот, что нужно сделать:
1. Включите прибор и дождитесь, пока он прогреется.
2. Снимите держатель фильтра («рожок») с корпуса кофеварки.
3. Насыпьте в фильтр 7–11 грамм молотых зёрен. Утрамбуйте порошок в фильтре с помощью специального уплотнителя, чтобы получилась кофейная таблетка.
5. Сварите эспрессо и перелейте его в большой бокал.
6. Налейте горячую, но не кипящую воду в чашку, а оттуда – в бокал с эспрессо.
7. При желании добавьте сахар.
Вариант 2: капельная кофеварка
Этот кофе не является классическим американо: его можно назвать фильтр-кофе или кофе по-американски. Как бы то ни было, в Америке чаще всего пьют именно его.
Кофе в капельной кофеварке готовят так:
1. Резервуар для воды наполняют до нужного уровня. Важно: сколько нальёте воды, столько аппарат и прольёт через молотый кофе.
2. Фильтр выдвигают, насыпают в него нужное количество кофе, разравнивают. Для капельных кофеварок лучше использовать средний и крупный помол зёрен.
3. Фильтр устанавливают обратно и фиксируют.
4. Ёмкость для кофе ставят на подставку так, чтобы её крышка приподняла клапан дозатора.
5. Включают аппарат.
6. После завершения цикла кувшин с напитком снимают с подставки, а прибор выключают.
Варианты подачи
Смешать американо можно двумя способами:
- в большой бокал налить эспрессо, а в него – воду. При этом кофейная пенка практически пропадает.
- сперва налить в чашку воду, а уже туда – эспрессо. При таком варианте приготовления пенка сохраняется.
Напиток подают в большом стеклянном бокале. К нему могут предложить шоколад, фрукты, твёрдый сыр, сладкую или солёную выпечку.
А нам остаётся пожелать вам удачи и приятного аппетита!
