Для чего нужна мультиварка: плюсы и минусы

Мультиварка Polaris PMC 0521 IQ Home с 15 автоматическими программами приготовления

Мультиварка служит альтернативой духовке, плите и пароварке, и даже если она не заменит всю привычную технику разом, то отлично дополнит ваш кухонный арсенал. Её преимущества – компактный размер, энергоэффективность, автоматическая работа и широкий выбор программ приготовления. Обо всём по порядку!

Какие бывают мультиварки?

Мультиварка состоит из металлической чаши для продуктов, термодатчика, микропроцессора и плотно прилегающей крышки. В зависимости от способа нагрева выделяют обычные и индукционные мультиварки. Первые получают тепло от трубчатого электронагревателя, а другие – от стен ёмкости для продуктов, которые нагреваются благодаря явлению электромагнитной индукции.

Если нагрев осуществляется за счёт трубчатого электронагревателя (ТЭН)

ТЭН расположен на дне прибора. В его центре находится датчик температуры. Когда на ТЭН поступает ток, он нагревается и передаёт тепло плотно прилегающей ёмкости с продуктами. Начинается их термическая обработка. Термодатчик регулярно замеряет температуру дна чаши и передает эту информацию в микропроцессор. Тот либо оставляет нагреватель работать, либо выключает его.

ТЭН всегда находится в одном из 2 состояний: либо он включён и работает на полную мощность, либо выключен и не греет. Чтобы поддерживать нужную температуру, он то включается, то выключается. Вот как это работает. Предположим, температура чаши с продуктами должна достигнуть 100 °C. После запуска мультиварки включается нагреватель. Блок управления периодически фиксирует показания датчика температуры. В какой-то момент температура дна превысит 100 °C. Как только блок управления получает информацию о превышении, он выключает ТЭН. Раздаётся характерный щелчок. После этого чаша ещё немного нагреется по инерции, а затем начнёт остывать. Со временем температура опустится ниже 100 °C, термодатчик сообщит об этом микропроцессору, а тот включит ТЭН. Этот цикл будет повторяться снова и снова.

Если нагрев осуществляется за счёт индукции

Индукционная мультиварка внешне похожа на обычную. Все отличия скрыты внутри – там находятся индукционные катушки. Когда они оказываются под напряжением, образуется электромагнитное поле. Под его воздействием в металлических стенках чаши возникают вихревые токи, и она нагревается. Тепло распространяется равномерно, еда готовится быстрее, потери тепла уменьшаются.

Принцип работы схож с классической мультиваркой: чаша нагревается, датчик регистрирует температуру, и как только её значение превысит заданное, подача электричества на индукционные катушки приостанавливается.

Сравнение обычной и индукционной мультиварок

Быстро оценить разницу между двумя типами мультиварок поможет таблица:

Параметр	Обычная	Индукционная
Потребляемая мощность	В среднем 200 Вт в час	В среднем 100 Вт в час
Цена	Ниже	Выше
Скорость первоначального нагрева	Несколько минут	Моментально
Нагрузка на электросеть	Больше	Меньше
Чаша	Любая подходящая по размеру	Только из ферромагнитного сплава

Варианты программ

Автоматические программы – самое ценное в мультиварке. Вам нужно лишь положить в чашу продукты, выбрать программу, выставить время и нажать старт. Всё остальное мультиварка сделает за вас. Количество программ может доходить до нескольких десятков. На практике чаще всего используют несколько. О них мы сейчас и расскажем.

Программа	Температура (может отличаться у разных производителей)	Для чего подходит	Важные нюансы
Гречка	115 °C	Для приготовления гарниров.	Крышка должна быть закрыта.
Суп	97 °C	Для приготовления супов, бульонов и прочих блюд.	В чаше обязательно должна быть вода.
Плов	120-125 °C, а при окончании программы 145 ℃- 150 °C	Для приготовления различных видов плова.	Крышка должна быть закрыта.
Выпечка	130 °C	Для выпекания коржей, кексов, пирогов, запеканок.	Время приготовления зависит от вида выпечки и объёма продуктов.
Молочная каша	95 °C	Для приготовления блюд с большим количеством молока.	При бурном кипении откройте крышку на некоторое время, иначе молоко может перелиться через край.
Варка на пару	115-120 °C	Для приготовления вкусных и полезных блюд на пару: овощей, мяса, рыбы, творожного суфле.	Для этого в комплекте должен быть предусмотрен контейнер-пароварка, напоминающий сито с крупными отверстиями.
Жарка	150-170 °C	Для обжаривания продуктов.	Предварительный прогрев осуществляется с закрытой крышкой, а после крышку открывают.

Кстати, вы можете готовить одновременно два блюда: например, варить рис и готовить в контейнере-пароварке тефтели или овощи к нему.

Контейнер-пароварка для мультиварки Polaris PMC 0552D

Плюсы и минусы мультиварки

Принять решение о покупке прибора вам поможет наша табличка:

Плюсы	Минусы
Большое количество автоматических программ приготовления: «Жарка», «Выпечка», «Варка на пару», «Молочная каша», «Гречка», «Плов». В современных моделях есть интересные режимы, например «Йогурт», «Су-вид» и «Холодец». Мультиварка может готовить 2 блюда одновременно: одно в основной чаше, другое – в контейнере пароварке. Прибор экономнее тратит электроэнергию по сравнению с плитой: нагревательный элемент выключается, когда температура чаши достигает необходимой величины. Функция отложенного старта позволяет перенести начало приготовления на несколько часов. Это очень удобно: представьте, вы просыпаетесь, а вас уже ждёт свежесваренная ароматная каша на завтрак.	Мультиварка – это немного пароварка, чуть-чуть хлебопечка, слегка йогуртница и – возможно – горшочек для фондю. Однако отдельное узкоспециализированное устройство будет гораздо лучше справляться со своими функциями. Поэтому если вы планируете готовить, например, исключительно йогурты, есть смысл купить отдельную йогуртницу. У выпечки из мультиварки нет хрустящей румяной корочки. Антипригарное покрытие со временем портится и встаёт вопрос о замене чаши. Поэтому выбирайте мультиварки, у которых не будет проблем с покупкой сменной ёмкости для продуктов.

Плюсы

Минусы

Большое количество автоматических программ приготовления: «Жарка», «Выпечка», «Варка на пару», «Молочная каша», «Гречка», «Плов». В современных моделях есть интересные режимы, например «Йогурт», «Су-вид» и «Холодец».
Мультиварка может готовить 2 блюда одновременно: одно в основной чаше, другое – в контейнере пароварке.
Прибор экономнее тратит электроэнергию по сравнению с плитой: нагревательный элемент выключается, когда температура чаши достигает необходимой величины.
Функция отложенного старта позволяет перенести начало приготовления на несколько часов. Это очень удобно: представьте, вы просыпаетесь, а вас уже ждёт свежесваренная ароматная каша на завтрак.

Мультиварка – это немного пароварка, чуть-чуть хлебопечка, слегка йогуртница и – возможно – горшочек для фондю. Однако отдельное узкоспециализированное устройство будет гораздо лучше справляться со своими функциями. Поэтому если вы планируете готовить, например, исключительно йогурты, есть смысл купить отдельную йогуртницу.
У выпечки из мультиварки нет хрустящей румяной корочки.
Антипригарное покрытие со временем портится и встаёт вопрос о замене чаши. Поэтому выбирайте мультиварки, у которых не будет проблем с покупкой сменной ёмкости для продуктов.

В итоге

Мультиварка Polaris PMC 0487AD с открытой крышкой

Мультиварка – это универсальное устройство, которое может удовлетворить большое количество кулинарных потребностей. За это её и любят: с ней не соскучишься! А ещё мультиварка – отличный выбор для маленькой кухни, для дачи или общежития. Компактность, универсальность и простота эксплуатации – вот основные преимущества прибора.

Возврат к списку

Вам могут быть интересны эти материалы